El queso Vidiago es un queso de origen español, específicamente de la región de Asturias. Se produce principalmente en los concejos de Llanes, Ribadesella y Peñamellera Alta, ubicados en la comunidad autónoma de Asturias.
Este queso se elabora con leche de vaca, y se caracteriza por tener una textura firme y compacta, con un sabor fuerte y ligeramente picante. Tiene una curación mínima de dos meses, pero puede llegar a estar madurado durante más de un año, lo que le confiere un sabor más intenso y pronunciado.
El queso Vidiago se elabora de manera tradicional, utilizando métodos artesanales y siguiendo recetas ancestrales. La leche utilizada proviene de vacas de la raza asturiana de los valles, conocidas por producir una leche rica y cremosa.
Este queso se considera uno de los más emblemáticos de la región de Asturias, y se ha convertido en un producto de gran relevancia en la gastronomía local. Se puede disfrutar solo, acompañado de pan y vino, o utilizado como ingrediente en diferentes platos y recetas.
El queso Vidiago ha obtenido diversas distinciones y reconocimientos a nivel nacional e internacional, destacando su alta calidad y sabor excepcional. Es un producto muy apreciado tanto por los habitantes de la región como por los turistas que visitan Asturias.
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